Nach Jahren in der Modebranche und im Ausland merkte ich, dass ich mich nach einer Veränderung sehnte - ohne genau zu wissen, wonach. Mit etwas Orientierungslosigkeit kündigte ich meinen Job in Berlin und entschied mich eine Weltreise zu machen. Und genau während dieser Reise entdeckte ich in Costa Rica eine Eisdiele: eine kleine, unscheinbare Eisdiele, die aus einfachen Zutaten etwas Besonderes zauberte. Dieser Moment weckte mein Interesse für die Kunst der Eisherstellung und ließ mich nicht mehr los.
Zurück in Südtirol begann ich meine Heimat mit neuen Augen zu sehen: eine Region voller großartiger Produkte — und darin die Idee: meine eigene Eismanufaktur. "Mano" bedeutet Hand - und genau dafür steht meine Philosophie: hinter jeder Kugel Eis stecken viele sorgfältige Arbeitsschritte & die Überzeugung, dass gute Dinge Zeit brauchen.
