Dopo anni nella moda e all'estero mancava qualcosa — cosa, l'ho capito solo in Costa Rica: una piccola gelateria, apparentemente qualunque, capace di fare qualcosa di speciale con ingredienti semplici. Quel momento è rimasto.
Tornati in Alto Adige, lo sguardo si è aperto su ciò che cresce davanti a casa. Una regione piena di prodotti straordinari — e dentro, l'idea: una gelateria artigianale nostra. Mano vuol dire mano. Sta per l'artigianato e per i tanti passaggi dietro ogni pallina — senza scorciatoie, con la convinzione che le cose buone hanno bisogno di tempo.
Non ci interessa solo il dolce, ma come gli aromi dialogano tra loro. Per questo anche note salate, amare e umami trovano posto nelle nostre ricette. Gusti che a volte sono familiari — e a volte sorprendono.
